Скільки потрібно солі, щоб засолити червону ікру?

7 столових ложок солі; 1 столова ложка цукру; 1 л води; 200 г неочищеної ікри горбуші.

Як обробити ікру перед засолюванням?

Ястики (ікру в плівці) слід прополоскати у холодній підсоленій воді (30 г солі на 1 л води), а потім акуратно зняти з них плівку та звільнити ікринки. Приготувати тузлук – соляний розчин. Робиться він дуже просто – у чисту кип'ячену воду, остуджену до кімнатної температури, додати сіль.